茼蒿的营养价值比较高，在保存不当或者保存时间过长的情况下就会很容易滋生细菌发生变质的情况，所以炒好之后的茼蒿是需要及时吃完的，这样不论是从口感、营养还是安全方面上来看的话都是最好的。
如果暂时吃不完的话，那么建议可以将其密封好，然后置于冰箱中冷藏保存，一般可以保存4-6个小时左右，建议及时吃完。
茼蒿本身是无毒的食物，即使是不焯水也不会对身体有害的，不过在生活中一般建议烹饪茼蒿前要先焯水，一方面是因为茼蒿焯水之后可以去除一部分苦味物质和细菌，吃起来口感更好，更安全；另一方面是因为焯水过的茼蒿颜色会更加青翠，从卖相上来说会更好看。
茼蒿中含有丰富的维生素以及矿物质，如果是手术之后可以适量的食用能为身体补充能量，同时茼蒿中还含有芳香，有利于提高人体的食欲，促进手术之后人体对于食物的摄取，有利于促进身体以及伤口的恢复。
而且茼蒿中还含有一定的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，有利于预防手术病人久卧病床所导致的便秘的情况。
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